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  清点食材、掌勺颠炒、装盘上菜、热络招待……国庆中秋假日，“85后”台胞庄承勋忙得连轴转。作为新晋的台菜餐厅老板兼大厨，看着店内济济一堂，迎来一波客流顶峰，其创业决心得到鼓动。

  来自台北的庄承勋已在餐饮职业摸爬滚打近20年。2021年，庄承勋到大陆寻觅开展机会，在一台式餐饮店担任主厨。“重庆是个喜辣重麻的城市，最开端我做台餐很不自傲，乃至想过畏缩。”庄承勋直言，自己用一年多时刻了解当地饮食文化，在不断磨合中逐渐感触这座城市的包容，然后决议留下。

  2025年8月底，通过多月准备的“拢来·台湾Bistro”餐厅正式经营。看好大陆餐饮未来商场开展的潜力的庄承勋说，这是一次顺势而为的创业，“想为在渝台胞供给一个想家时的去向，也想让更多大陆朋友了解台湾”。

  “‘拢来’在闽南语里是‘都来’的意思，是主人家对客人的热心约请。”庄承勋的店坐落在重庆颇具时髦气质的北仓文创街区，“首要面向年青客群”，居民楼一楼的选址又带着稠密的生活气味，“期望门客进店，像‘回家’一般感到轻松、温暖”。

  记者看望看到，约80平方米的空间可包容20人用餐，举目所及的木质装修、水磨石地板、暖黄灯火，营造出复古气味。店内正在循环播放着周杰伦的歌曲，墙面装修着台湾抢手景点和夜市相片，还有很多台湾闻名歌手的CD。翻开菜单，阳明山三杯鸡、士林沙茶牛肉、宜兰鱼蛋沙拉、长安东路炒水莲、林森北五味鲍鱼……多元甘旨拼凑出宝岛美食地图。

  “咱们主热炒和小吃，传统菜品都按台湾做法本味出现，传承‘古早味’。”庄承勋说，抱着将地道滋味共享给门客的初衷，他坚持选用台湾特征食材和酱料，比方猪血糕，是自己从小吃到大的美食；没有剩余辅料的卤肉饭，前后要通过十多道工序。

  “菜品立异是餐饮业继续招引顾客和坚持竞争力的要害。”因有做法餐、日本料理的职业阅历，庄承勋日常也热心研究新菜品。主意“天马行空”，胜败皆有。为战胜研制瓶颈期，他常去各地探店，“尝尝商场上盛行什么，也与台湾同行线上交流，磕碰思维，看看两岸最新风向”。

  值得一提的是，为迎合川渝口味，庄承勋还寻求饮食的共性和平衡，将酸、辣等元素恰当融入，推出台式椒麻鸡、杰尼白菜、冬瓜奶茶等特征产品。“比方杰尼白菜，看似一般的娃娃菜，实则加入了凤梨汁、胡萝卜碎，新颖口感很受欢迎。”

  “美食是连接人与人情感的枢纽。”入渝四载，庄承勋发现，有赖于大陆民众消费结构日趋多元化，“台湾滋味”认知度得到极大的提高。近年来，台湾亦掀起大陆美食热潮，福鼎肉片、烤苕皮、火锅串串、肉夹馍等大陆甘旨在台湾早已层出不穷。“我也等待，未来推出更多台湾交融菜品，以美食为桥梁增进两岸了解与互动。”

  “每一个餐饮人都有一个品牌梦。”谈及未来，庄承勋表明，餐饮人不能受限于一方灶台。他已紧跟时代趋势，上线外卖、团购，并在多个交际渠道开设餐饮账号，以新技能、新手法招引更加多两岸门客。(完)回来搜狐，检查更加多